υνυφασμένη με την μακραίωνη και πολυτάραχη ιστορία της, η κουζίνα της Κέρκυρας αλλά και των
υπολοίπων νησιών του Ιονίου πελάγους είχε μια εντελώς ξεχωριστή πορεία από αυτή τη υπόλοιπης Ελλάδας.

Αν για τους κατοίκους της στερεάς Ελλάδας η κοινή διαδρομή με την Βυζαντινή και στη συνέχεια με την Οθωμανική Αυτοκρατορία, επηρέασε καταλυτικά τον τρόπο ζωής τους, με τον ίδιο τρόπο και οι επτανήσιοι επηρεάσθηκαν από την μακραίωνη παρουσία των Ενετών, την 50χρονη των Άγγλων, την λιγόχρονη των Γάλλων και την «στιγμιαία» των Ρώσων.

Είναι λοιπόν βέβαιο, ότι η ιστορία της Κερκυραϊκής κουζίνας ξεκινάει κάμποσους αιώνες πριν...

Έχει σαν βάση της το λάδι, τα όσπρια, τα λαχανικά, τα χόρτα από τη γη και από τη θάλασσα τα ψάρια και τα θαλασσινά. Είναι τυπικά μεσογειακή.

Η σχέσεις, όμως, που αναπτύχθηκαν μέσα στο χρόνο, ανάμεσα στην Κέρκυρα και τον υπόλοιπο Ελλαδικό χώρο δεν θα μπορούσαν να μην επηρεάσουν και τη κουζίνα της. Το μπριάμ, το μουσακά, και τη χωριάτικη θα τα βρείτε παντού όπου και αν καθήσετε για φαγητό ή όπου και αν σας φιλοξενήσουν.

Αξίζει, όμως, να ψάξετε για την παραδοσιακή Κερκυραϊκή κουζίνα.Αυτήν που «επέβαλλαν» οι συνήθειες και οι κλιματολογικές συνθήκες και κάνουν πράξη οι Κερκυραίοι με πολύ μεράκι και υπομονή, ανάλογα βέβαια με την εποχή και την ημέρα ...

...σοφρίτο και παστιτσάδο τις Κυριακές και στις γιορτές.

...μπουρδέτο το Χειμώνα ....μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού

...σούπα αυγολέμονο το Πάσχα

...αγκινάρες με κουκιά την Άνοιξη και ψάρι με ντοματοσαλάτα το Καλοκαίρι.

Εμείς μέσα απ΄ αυτές τις σελίδες σας προτείνουμε να τα δοκιμάσετε !!

...συνοδεύοντάς τα με άφθονο ντόπιο κρασί ...

...και ρίξτέ το στο τραγούδι και στις καντάδες.....